【１３】春名物♪白いアスパラガス
2006.06.09
春になると、オランダはいつもにも増して国中がきれいな花でいっぱいになります♪
そして、お花と並ぶ春のもう一つの名物！それが白いアスパラガス！
この季節、オランダのスーパーや市場の野菜売り場には真っ白なアスパラガスが
元気に姿を現します♪
白スパラガスはもちろん日本でも目にすることはできますが、残念ながら大抵は
ビン詰めや缶詰に入ったものばかり。
生のホワイトアスパラガスに出会える機会はめったにありませんよね。
そこへ行くと、
こちらでは春ともなれば太くて活きのいい生の白アスパラが気軽に手に入るので、
料理好きなクルーの中にはこの季節、毎回のフライトで１～２束購入し、日本に帰って
自宅でお料理に使う、なんていうオシャレさんもいます（＾＾）♪
春を告げる旬の食材、白アスパラは日本の“タケノコ”みたいな存在でしょうか。
それ自体に強い主張のある食材ではないので、色んな調理法が楽しめるのだとか。
中でも一番ポピュラーな料理は、ちょっと長めにゆでた後、バターと白ワインで作る
シンプルなソースにみじん切りのゆで卵をちりばめ、青菜と一緒にソテー風に楽しむ一品。
レストランで白アスパラと言えば、大抵このお料理が出されるほどです。
というわけで、先日ステイ中に同僚クルーたちと
一緒に美味しい白アスパラ料理を
出してくれると評判の
レストラン「DE ONDEUGD」に行ってきました！
期待どおり、
"Could we have white asparagus, please?"
と伝えると噂の一品が登場♪♪♪
バターのコクが効いていながら、けっしてクドさを感じない美味しい白ワインソースに
ゆで卵の優しい風味が活きていて、プラス青菜独特の苦味がほどよくミックス！
そんな味の共演者たちに純真無垢な白アスパラちゃんはすっかり調和していました。
想像以上に美味！！！
春のオランダにご旅行の際には、ぜひぜひご賞味あれ！
ちなみにこのお料理にピッタリの私オススメの飲み物はやっぱり白ワイン！
あるいはオランダ名物の白ビールも合いそうですよ～(*^^*)
【お店データ】
レストラン De Ondeugd
料理 モダン・ヨーロッパ料理
住所 Ferdinand Bolstraat 13-5 1072 LA Amsterdam The Netherland
電話 31 (0)20 672 0651
FAX 31 (0)20 675 6343
e-mail info@ondeugd.nl
website www.ondeugd.nl
備考 ランチタイムは比較的空いてますが、ディナーはぜひ予約を！
