【１５】白アスパラとワインに癒されて。。。 by Kay
2007.06.06
オランダの春、旬をむかえる食材と言えば、ホワイトアスパラガス！
今年も行ってまいりました♪
今回はアムステルダムの中心部から少し東南にくだったエリア、そうあの有名な
コンセルトヘボウの近くのお店を紹介します。実はこのお店、フライト歴３５年の
大先輩がステイ中に連れて行ってくださいました。
シニアクルーもオススメの心も体も癒される素敵なお店。どうぞお楽しみください♪
中に入るとお洗濯の行き届いた真っ白のテーブルクロスにテーブルセッティングが
ちゃ～んとしてあるお店。ヨーロッパのレストランに入るときには、外から見てこの
テーブルセッティング如何でそのお店の大体のランクがわかります。
つまりテーブルクロスなしでちょくせつナイフ＆フォークが置いてあるお店は
リーズナブルでカジュアルなお店。
カジュアルでもテーブルクロスが敷いてあると少し格が上がり、さらにそこに
ピカピカのナイフ＆フォークがきれいに並び、ワイングラスなども２客ほどきれいに
しつらえてあったりすれば、ちょっとお高めのお店と覚悟して入りましょう（＾＾）
そしてこのお店については外観からするにちょっとお高めかな。。。
お店に入ると右手にはバーカウンターになっていて、ヴーヴグリコなど高級シャンパンも
並んでました。その奥には階段があり下に降りると・・・
なんと周りを緑豊かなつたがぐるりと囲んであるテラス！オレンジ色のパラソルに白い
テーブルクロス、そして緑のつたの壁。 アムステルダムの街中とは思わせない程の
静かな佇まい♪
その日はとってもお天気にも恵まれていて、気温は日本より暑い２５度！
まさにテラス日和！！
勿論！そんなときはキリリと冷えたドライな白ワインをチョイス♪
普段は赤ワイン党な私もさすがにこのぽかぽか陽気では白！
ドイツの少し酸味あるドライな白ワインを注文しました。
フライト後ということもあって、メインのみ注文したにも関わらずさすがにヨーロッパ！
アミューズがついてきました！！
メインにホワイトアスパラを注文したら、アミューズは
「ホワイトアスパラのスープとサーモンのムース」
そこで先輩が
「Kayちゃんに教えてあげたでしょ？アスパラの硬いところでスープを作るのよ！」
と得意げににおっしゃってました・・・。 この先輩、とってもお料理上手なのです！
ヨーロッパ各国の名物食材を現地で調達しては日本の食卓で再現されているとか。
それにしてもアスパラの濃厚な香りがなんとも言えず、優雅なスープ！アスパラだけで
作ってあるからアスパラの香りと味で濃厚だけど、とってもさっぱり！それにサーモンの
ムースはさっぱりスープと違ってクリーミーでパンにつけて食べると絶品です！！
そしてメインのホワイトアスパラは・・・
このお店は２種類から選べて一つ目はオランダのオーソドックスな調理法である
「ホワイトアスパラとハム」
そして２つ目は
「ホワイトアスパラとサーモン」でした。
前回のフライトでは別のお店で、「ホワイトアスパラとハム」を食べたので今回は
サーモンにチャレンジ！ ここのお店ではスモークサーモンを使用してあって、
サーモンのスモークとホワイトアスパラの香りのマリアージュ♪
これにドライな白ワインが絶妙！
ソースも普段食べ慣れている白ワインとバターのソースではなく、マヨラーな私を
納得させるマヨネーズ仕立て。 サーブしてくれるときにドライナツメグをその場で
すりおろしてくれて、香りが倍に・・・！
一緒にサラダを頼んだんだけど、そのサラダに入っているミニトマトにも工夫がしてあって、
赤ワインビネガー漬けになってました。暑くなると食べるのが大好きな私でも、さすがに
食が細くなるんだけどビネガーがきいているサラダならいくらでもいけそうでした・・・。
最後に
「ヴァーベナ・ティー」
を注文したら、こんなにかわいいお菓子がついてきました。
私は１杯のワインでは足りず（＾ ＾；）ロゼも注文したけど、チップ込みで３６ユーロでした♪
フライト後にはとっても癒される空間だったわ～。
白いソックスを履いた猫がテラスをのんびり歩いていて、日が長くなったアムステルダム
ならでは・・・のんびり過ごしましたわ。
アムステルダムでランチをご予定の際は、一度お試しあれ～！
他のメインもおいしそうでしたよ♪
＜お店データ＞
店 名： Brasserie van Baerle
所在地： Van Baerlestraat158,1071BG Amsterdam
電 話： +31（0）20-6791532
